Panadería
Brioche tressée à la mie filante
3 h 20 minPara 8Nutri-Score C€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBrioche tressée à la mie filante
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
levure boulangèreDespensa8 g
lait tiède (tiédi)Lácteos220 ml
farineCereales500 g
sucreDespensa50 g
selEspecias6 g
œufsLácteos2 piezas
beurre (ramolli)Lácteos80 g- jaunes d’œuf (pour badigeonner)Lácteos1 pieza
- sucre perléDespensa20 g
por ración
Nutrición
346kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Molde rectangular
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
- Paso 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Paso 4
Première pousse
- Laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Paso 5
Former la tresse
- Former trois boudins d’environ 35 cm.
- Tresser les trois brins.
- Placer la brioche dans le moule.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Laisser lever de nouveau la brioche.
- Paso 7
Dorer et cuire
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C.