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Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher
Panadería

Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher

3 hPara 12Nutri-Score D€€
de @perledeslys19 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • lait demi-écréméLácteos300 ml
  • levure de boulanger sècheDespensa15 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Despensa8 g
  • œufs (gros)Lácteos2 piezas
  • sucre en poudreDespensa160 g
  • farine spéciale briocheCereales750 g
  • sel (1 cuillère à café)Especias5 g
  • beurre (coupé en morceaux)Lácteos120 g
  • œufs (pour le badigeonnage)Lácteos2 piezas
  • crème liquide (pour le badigeonnage)Lácteos30 ml
  • sucre perlé (pour la décoration)Despensa30 g
  • pépites de chocolatDespensa150 g
  • mélange chocolat blanc noisettes concassées (concassé)Despensa100 g

por ración

Nutrición

384kcal

Carbohidratos
60 g
Proteínas
9 g
Grasas
12 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Batidora amasadora
  • Bol
  • Freidora de aire
  • Horno
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure sèche et le sucre vanillé dans le bol du robot.
    • Mélanger à 37 °C, vitesse 2.
    Paso 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs, le sucre et la farine.
    • Ajouter le sel.
    • Pétrir en incorporant le beurre petit à petit par l'orifice après 2 minutes de pétrissage.
    Paso 2

  3. Récupérer et bouler la pâte

    • Récupérer la pâte restée sous les couteaux du robot.
    • Bouler la pâte en une belle boule.
    Paso 3

  4. Première pousse

    • Déposer la pâte dans l'air fryer à 35 °C, dans un four éteint ou à 40 °C.
    • Laisser lever tranquillement.
    Paso 4

  5. Façonner les brioches

    • Diviser la pâte et tresser les brioches en y ajoutant les pépites de chocolat et le mélange chocolat blanc noisettes.
    • Former également une grosse brioche à trancher.
    • Laisser pousser une deuxième fois.
    Paso 5

  6. Badigeonner et décorer

    • Mélanger les œufs et la crème liquide.
    • Badigeonner les brioches.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Paso 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Paso 7
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