Torréfier les amandes

• Répartir les amandes sur une plaque et les faire dorer au four.
• Les surveiller de près pour qu'elles ne brûlent pas.

Faire fondre le beurre et le chocolat

• Couper le beurre en petits morceaux pour qu'il fonde plus vite.
• Mettre le beurre et les pépites de chocolat dans une casserole et faire fondre doucement en remuant.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Verser le sucre dans un saladier et casser les œufs dessus.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Préparer le moule

• Beurrer légèrement le moule.
• Le chemiser d'une feuille de papier sulfurisé.

Assembler la pâte

• Verser le mélange beurre-chocolat fondu dans la préparation aux œufs et mélanger.
• Ajouter la farine et la fleur de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les amandes

• Ajouter les amandes dorées à la pâte et mélanger rapidement pour qu'elles ne cuisent pas davantage.

Cuire le brownie

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 180 °C.

Déguster

• Laisser tiédir puis démouler et découper en parts.