Préparer les pains burger en navettes

• Préparer la pâte à pains burger et la façonner en navettes
• Cuire les navettes puis les laisser refroidir
• Congeler les navettes refroidies

Préparer les mini quiches et les mini pizzas

• Garnir les moules de pâte brisée et de l'appareil aux œufs, crème, lardons et fromage râpé
• Étaler la pâte à pizza, la garnir de sauce tomate et de mozzarella et détailler en mini pizzas
• Cuire les mini quiches et les mini pizzas, puis les mettre en sachet congélation et les congeler

Préparer les gaufres de pommes de terre

• Écraser les pommes de terre cuites et les mélanger avec la farine
• Cuire la préparation au gaufrier
• Congeler les gaufres

Préparer le confit de poire

• Faire compoter les poires avec le sucre
• Réserver le confit au réfrigérateur pour les verrines

Préparer la pâte sablée et les chiffres du number cake

• Sabler la farine, le beurre, le sucre glace et les œufs pour obtenir la pâte sablée
• Étaler la pâte et découper les chiffres
• Cuire les chiffres et les laisser refroidir

Préparer les drapeaux au saumon fumé

• Garnir les drapeaux de saumon fumé
• Réserver au réfrigérateur

Monter le number cake

• Garnir les chiffres de pâte sablée avec le confit de poire
• Assembler le number cake

Décongeler et garnir les préparations

• Sortir toutes les préparations du congélateur
• Garnir les navettes en hot-dog et en burger
• Garnir les barquettes de crudités

Dresser les verrines de saumon avocat

• Déposer le confit de poire au fond des verrines
• Ajouter le saumon fumé et l'avocat en dernier pour éviter qu'il noircisse

Dresser le buffet

• Disposer toutes les préparations sur le buffet