Sabler les ingrédients secs

• Verser la farine, le sucre, le beurre et le sel dans la cuve du robot pâtissier.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien sablée.

Former la pâte

• Casser les œufs et les ajouter dans la cuve avec le Grand Marnier.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Laisser reposer la pâte

• Fariner légèrement la pâte.
• La laisser reposer idéalement une nuit au réfrigérateur, ou du matin pour l'après-midi.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
• Vérifier la température : entre 170 et 180 °C, ou avec un petit bout de pâte qui frémit.

Étaler et découper

• Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
• Couper des bandes d'environ 5 cm de largeur et les aplatir de nouveau pour obtenir la pâte la plus fine possible.
• Découper de grands rectangles.

Frire les bugnes

• Tapoter les rectangles pour enlever l'excédent de farine.
• Les plonger dans le bain de friture jusqu'à une coloration blonde et bien cloquée en surface.
• Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace

• Superposer les bugnes et les saupoudrer de sucre glace couche par couche.
• Déguster aussitôt.