Plato principal
Rougail saucisses de Manu Payet
1 h 45 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minRougail saucisses de Manu Payet
receta de
France Inter
@france.inter
6 recetas
6 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
saucisses fraîches ou fumées (tranchées en biseaux de 2 cm)Carne1 kg- boucané de porc (tranché finement)Carne150 g
tomates concassées en boîte (avec leur jus)Despensa400 g
oignons rouges (émincés)Frutas y verduras4 piezas
gingembre frais (émincé)Frutas y verduras20 g
thym frais (ficelé en fagot)Frutas y verduras5 g
huile d'oliveDespensa75 ml- huile de tournesolDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
riz thaï (cuit au rice cooker, légèrement collant)Cereales400 g- oignon rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
- haricots du cap en conserve (avec le jus de la conserve)Despensa400 g
curcuma mouluEspecias5 g- piment oiseau frais (écrasé au mortier avec du gros sel et du poivre)Frutas y verduras1 pieza
- gros selEspecias3 g
por ración
Nutrición
628kcal
- Carbohidratos
- 57 g
- Proteínas
- 22 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Olla
Cazo- Mortero
- rice cooker
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Dessaler les salaisons
- Plonger les saucisses fumées et le boucané dans une marmite d'eau bouillante.
- Laisser bouillir pour dessaler.
- Paso 2
Cuire le riz
- Mettre le riz thaï à cuire au rice cooker selon ses habitudes.
- Le riz doit être légèrement collant.
- Paso 3
Émincer oignon et gingembre
- Émincer l'oignon et le gingembre.
- Réserver.
- Paso 4
Découper les saucisses et le boucané
- Trancher les saucisses en biseaux de 2 cm d'épaisseur pour que la sauce accroche.
- Découper le boucané de la même façon, plus finement.
- Paso 5
Griller les saucisses
- Verser un filet d'huile dans une cocotte bien chaude.
- Faire griller les morceaux de saucisses en laissant les sucs accrocher au fond, sans les brûler.
- Paso 6
Ajouter les oignons
- Ajouter les oignons émincés sur les saucisses grillées.
- Mélanger et laisser blondir.
- Paso 7
Compoter la sauce
- Ajouter les tomates concassées et le gingembre.
- Ajouter le thym ficelé en fagot.
- Laisser compoter jusqu'à une légère teinte cuivrée.
- Paso 8
Préparer le grain
- Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile.
- Ajouter les haricots du cap avec le jus de la conserve.
- Rectifier l'assaisonnement, ajouter le curcuma et laisser cuire à feu doux.
- Paso 9
Préparer le piment
- Écraser le piment oiseau au mortier avec du gros sel et quelques grains de poivre.
- Réserver pour servir à côté.
- Paso 10
Dresser
- Déposer le riz dans le fond de l'assiette.
- Ajouter le grain puis terminer par le rougail.
- Servir le piment à part.
las más cocinadas primero