Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure boulangère, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante.

Former les buns

• Façonner de petites boules de brioche.
• Les déposer sur une plaque et laisser relisser sous un torchon.

Préparer le crumble

• Sabler du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Préparer la crème cheesecake

• Mélanger le fromage frais avec le miel jusqu'à obtenir une crème lisse.

Garnir les buns

• Creuser légèrement le centre des buns et y déposer la crème cheesecake.
• Ajouter les myrtilles puis parsemer de crumble.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Enfourner les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.