Préparer la panure fumée et épicée

• Mélanger la chapelure panko avec le paprika fumé, le piment en flocons, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Préparer trois bols : farine, œufs battus et panure épicée.

Paner les burratas

• Égoutter et sécher soigneusement les burratas.
• Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la panure épicée en appuyant bien.
• Répéter une seconde fois l'œuf et la panure pour une croûte épaisse.

Réserver au froid

• Placer les burratas panées sur une grille et réserver au réfrigérateur pour que la panure tienne à la cuisson.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les burratas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Servir immédiatement, éventuellement dans un bun avec une sauce au choix.