Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et réserver.

Préparer la garniture à la viande

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude.
• Ajouter l'ail, le bœuf haché et l'ensemble des épices, puis cuire en émiettant la viande.
• Incorporer les tomates en dés et les haricots rouges, puis laisser mijoter.

Faire fondre le cheddar

• Râper le cheddar.
• Faire fondre la moitié du cheddar dans une casserole à feu doux avec la crème fraîche, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Monter les burritos

• Répartir le riz, la viande épicée et la sauce au cheddar sur chaque tortilla.
• Parsemer du reste de cheddar râpé et de coriandre ciselée.
• Replier les côtés puis rouler fermement les tortillas.

Dorer les burritos

• Saisir les burritos dans une poêle chaude, côté soudure vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Retourner délicatement pour dorer l'autre face.