Mariner le poulet

• Couper les blancs de poulet en morceaux.
• Mélanger le yaourt grec, le garam masala, le curcuma, le paprika, le sel, le jus de citron vert et l'huile.
• Enrober le poulet de marinade et réserver au frais.

Préparer la base de sauce

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile avec l'ail et le gingembre.
• Ajouter les noix de cajou, la pulpe de tomate, le garam masala, la coriandre en poudre, le cumin, le piment, le sel et les feuilles de fenugrec séchées.
• Laisser cuire à feu doux.

Mixer et filtrer la sauce

• Mixer la préparation une première fois.
• Ajouter un peu d'eau et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
• Passer la sauce au chinois et réserver.

Cuire le poulet

• Faire cuire les morceaux de poulet marinés dans un peu d'huile moyennement chaude.

Finaliser la sauce au beurre

• Dans une casserole, faire revenir le beurre avec les graines de cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle à feu doux.
• Incorporer la sauce mixée avec un peu d'eau et ajouter le paprika.
• Ajouter le poulet cuit et la crème fraîche, puis laisser mijoter.

Dresser et servir

• Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
• Servir avec du riz blanc et des naans, décorés de coriandre.