Préparer le brasero

• Huiler généreusement la grille du brasero.
• Allumer le feu et laisser les braises devenir bien chaudes.

Préparer l'accompagnement

• Laver et couper les pommes de terre en morceaux.
• Nettoyer et émincer les champignons.
• Mélanger avec l'ail émincé, le persil ciselé, un filet d'huile d'olive et du sel.

Cuire le cabillaud

• Déposer le cabillaud sur la grille du brasero.
• Laisser cuire en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la chair se détache en lamelles.

Cuire les sardines

• Poser les sardines vidées sur le brasero.
• Les retourner une fois et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

Cuire l'accompagnement

• Disposer les pommes de terre et les champignons sur le brasero.
• Couvrir légèrement et cuire en surveillant, en humidifiant d'un peu d'eau pour une cuisson parfaite.
• Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Déguster

• Servir le poisson et les sardines avec l'accompagnement bien chaud.
• Parsemer d'un peu de persil frais.