Mixer la préparation

• Dans le bol du Thermomix, réunir la viande, la semoule, les œufs, l'huile d'olive, le fromage frais et les épices.
• Mixer 1 minute vitesse 10 jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les boudins

• Étaler la moitié de la préparation sur du film alimentaire.
• Répartir les olives si désiré, puis refermer le film en boudin en serrant bien.
• Fermer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour le resserrer. Répéter avec l'autre moitié.

Emballer dans l'aluminium

• Envelopper chaque boudin dans du papier d'aluminium et bien refermer les bords.

Cuire à la vapeur

• Placer les boudins dans le Varoma et lancer la cuisson 60 minutes, Varoma, vitesse 1.

Refroidir et trancher

• Retirer l'aluminium et le film alimentaire, puis laisser refroidir complètement.
• Découper en belles tranches et servir, par exemple en sandwich avec harissa, mayonnaise et sauce algérienne.