Préparer la crème tiramisu

• Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment.
• Incorporer le mascarpone puis la crème liquide montée.
• Faire fondre la gélatine réhydratée et l'ajouter à la crème.

Préparer les crêpes cacao

• Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu puis le lait pour obtenir une pâte lisse.
• Cuire les crêpes fines à la poêle et les laisser refroidir.

Monter le cake

• Pocher une couche de crème au fond du moule à cake.
• Poser les biscuits à la cuillère et les imbiber de café non sucré au pinceau.
• Ajouter une couche de crêpes puis répéter crème, biscuits et crêpes.
• Terminer par une couche de crème et refermer.

Réserver au frais

• Placer le cake au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Démouler et servir

• Retourner le cake comme un cake classique et le démouler.