Plato principal
Caldo de Camarón
45 minPara 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minCaldo de Camarón
receta de
La Marihelena
@lamarihelena
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lo que necesita
Ingredientes
camarón (con cabeza y cáscara, parte pelado)Pescado1 kg
aceite de olivaDespensa30 ml
sal (al gusto)Especias8 g
pimienta negra (molida, al gusto)Especias2 g
pimienta de cayenaEspecias1 g
aguaOtro1,8 litros
tomate (partido en mitades)Frutas y verduras3 piezas
cebolla (media para el sofrito, el resto en rodajas para servir)Frutas y verduras1 pieza
ajo (dientes pelados)Frutas y verduras3 piezas
chile (sin rabo)Frutas y verduras2 piezas- cebolla en polvoEspecias3 g
orégano (seco)Especias2 g- apio (en cuadritos)Frutas y verduras2 piezas
zanahoria (en cuadritos)Frutas y verduras2 piezas
papa (en cuadritos)Frutas y verduras2 piezas- cilantro (picado)Frutas y verduras15 g
cebolla morada (picada finamente)Frutas y verduras50 g
limón (en mitades para servir)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
244kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Batidora de vaso
Escurridor
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Hacer el concentrado de camarón
- Calentar el aceite de oliva en un sartén y guisar las cáscaras y cabezas de los camarones.
- Sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
- Agregar el agua y dejar hervir a fuego lento.
- Paso 2
Preparar la verdura del sofrito
- Partir los tomates en mitades.
- Cortar la cebolla y pelar los dientes de ajo.
- Paso 3
Colar el caldo de camarón
- Colar el concentrado del jugo de camarón y reservar el líquido.
- Paso 4
Sofreír y licuar
- Sofreír los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que todo esté bien sofrito.
- Licuar lo sofrito con la cebolla en polvo y el orégano.
- Paso 5
Armar el caldo
- Verter lo licuado en el mismo sartén y añadir el concentrado de camarón.
- Agregar un poco más de agua y sal al gusto.
- Paso 6
Cocer la verdura
- Agregar el apio, la zanahoria y la papa en cuadritos.
- Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
- Paso 7
Añadir el camarón
- Incorporar el camarón con cabeza y cáscara y el camarón pelado.
- Cocer hasta que el camarón esté rosado y cocido.
- Paso 8
Servir
- Coronar con cilantro picado, cebolla morada y un toque de limón.
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