Limpar e temperar os camarões

• Limpe os camarões retirando cabeça e casca, mantendo o rabinho.
• Faça um corte nas costas e retire o intestino.
• Espete um palito de dente no meio de cada camarão e tempere com sal, pimenta-do-reino e limão.

Selar os camarões das coxinhas

• Na frigideira, regue azeite e sele os camarões aos poucos, para não encolherem demais.
• Sele menos de um minuto de cada lado e reserve.

Modelar as coxinhas

• Espalhe uma colherada de requeijão sobre a farinha de trigo.
• Retire o palito do camarão e envolva-o no requeijão, modelando a coxinha com o rabinho para fora.

Empanar as coxinhas

• Bata os ovos em uma tigela.
• Passe as coxinhas no ovo e depois na farinha de pão.

Fritar as coxinhas

• Frite em óleo limpo, em temperatura média, até dourarem.
• Escorra e reserve.

Refogar os legumes

• Na panela onde selou os camarões, sele o restante dos camarões temperados com sal, pimenta-do-reino e limão.
• No próprio caldo, refogue o alho, o alho-poró, a cebola e o tomate-cereja bem picados.

Montar o arroz

• Junte o arroz já cozido e volte com os camarões.
• Adicione a ervilha congelada, o presunto, a mussarela e o requeijão.
• Misture bem até ficar cremoso.

Gratinar

• Ajeite o arroz no fundo da panela e rale o parmesão inteiro por cima.
• Leve ao forno apenas para gratinar.

Finalizar e servir

• Disponha as coxinhas de camarão por cima do arroz.
• Finalize com batata palha e sirva.