Faire revenir l'oignon et les épinards

• Couper l'oignon et le faire revenir dans une poêle.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber.
• Assaisonner avec l'ail, le sel et le poivre, puis réserver.

Mixer le saumon et les épinards

• Mixer le saumon cru au mixeur.
• Mixer également la préparation aux épinards.
• Mélanger le tout avec la ricotta jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine.
• Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Assaisonner avec le sel, la noix de muscade et le poivre.

Garnir les cannellonis

• Étaler la sauce tomate au fond du plat.
• Garnir les cannellonis de farce au saumon et les ranger dans le plat.

Napper et cuire au four

• Recouvrir les cannellonis de béchamel.
• Parsemer de mozzarella.
• Enfourner à 180 °C.