Plato principal
Carbonade flamande
3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minCarbonade flamande
receta de
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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lo que necesita
Ingredientes
viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue) (coupée en gros morceaux)Carne1 kg
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse, hachée)Frutas y verduras1 pieza
carotte (en rondelles)Frutas y verduras1 pieza- lard fumé (en tranches)Carne2 piezas
vergeoise (ou sucre cassonade) (1 càs)Despensa15 g
bière ambréeBebidas500 ml
farineDespensa30 g- vinaigre de vin (2 càs)Despensa30 ml
- pain d'épices (en tranches)Panadería4 piezas
bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
moutardeDespensa30 g
persil (haché)Frutas y verduras10 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
frites (pour l'accompagnement)Fresco800 g
por ración
Nutrición
465kcal
- Carbohidratos
- 32 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Horno
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir la viande
- Faites chauffer la cocotte et saisissez la viande 2 min de chaque côté.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Paso 2
Faire revenir les légumes et le lard
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le lard fumé.
- Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Paso 3
Déglacer et sucrer
- Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez la vergeoise et remettez la viande dans la cocotte.
- Paso 4
Assaisonner et singer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Paso 5
Mouiller à la bière
- Versez la bière ambrée.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Paso 6
Ajouter le pain d'épices
- Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Ajoutez-les à la cocotte.
- Paso 7
Mijoter au four
- Lorsque la bière bout, enfournez à 150 °C.
- Laissez mijoter minimum 3 h.
- Paso 8
Servir
- Servez la carbonade avec des frites.
- Nappez de sauce et parsemez de persil haché.
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