Préparer les carottes

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Couper les fanes à environ 2 cm du haut des carottes.
• Éplucher puis laver soigneusement les carottes pour retirer toute la terre.
• Si les carottes sont trop grosses, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Assaisonner et enfourner

• Déposer les carottes dans un plat allant au four.
• Ajouter l'huile d'olive, le miel, l'ail haché, le sel, le poivre, le paprika fumé et la persillade.
• Ajouter l'oignon rouge coupé finement et mélanger pour bien enrober les carottes.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer la crème de fêta

• Dans un mixeur, mettre la fêta, le yaourt grec, l'ail en poudre, le poivre et la persillade (sans sel, la fêta étant déjà salée).
• Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
• Pour une texture plus lisse, ajouter un peu plus de yaourt grec.

Dresser l'assiette

• Étaler la crème de fêta sur l'assiette.
• Ajouter les carottes rôties et les oignons caramélisés sur le dessus.
• Parsemer de graines de grenade et de graines de sésame, puis arroser d'un filet de sirop de grenade.