Entrante

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga

20 minPara 2Nutri-Score B€€€

20 min

Entrante

receta de

martial_blin

@martial_blin

lo que necesita

2 personas

noix de Saint-Jacques (fraîches, très finement tranchées en carpaccio)Pescado6 piezas
caviar Beluga (Shah Darya, réservé au dressage)Pescado30 g
sauce (sauce de base déjà préparée)Despensa40 ml
citron caviar (pulpe et perles prélevées)Frutas y verduras1 pieza
huile d'olive (pour arroser)Despensa15 ml
fleur de selEspecias2 g

por ración

137kcal

lo que usará

paso a paso

Trancher les Saint-Jacques
- Trancher finement les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
- Réserver au frais.
Paso 1
Préparer la sauce au citron caviar
- Reprendre la sauce de base dans un bol.
- Ajouter la pulpe et les perles de citron caviar.
- Mélanger pour obtenir une sauce homogène et pétillante.
Paso 2
Dresser le carpaccio
- Disposer les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans l'assiette.
- Napper de sauce au citron caviar.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
Paso 3
Ajouter le caviar Beluga
- Déposer une cuillère de caviar Beluga au centre du carpaccio.
- Servir immédiatement, bien frais.
Paso 4