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Charlotte de Pâques au chocolat
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1 h
1 hCharlotte de Pâques au chocolat
receta de
mamma pavlova 🌷
@mamma_pavlova
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lo que necesita
Ingredientes
biscuits cuillèresPanadería45 piezas
chocolat noir 70 % (pour la mousse)Despensa340 g- chocolat noir (pour la ganache montée)Despensa250 g
œufs extra-frais (blancs et jaunes séparés)Lácteos6 piezas
beurreLácteos250 g
sucre (pour les blancs en neige)Despensa100 g- sucre (pour le sirop)Despensa120 g
eau (pour le sirop)Otro120 ml- Gavottes (émiettées)Panadería60 g
- crème liquide (chaude, pour la ganache)Lácteos300 ml
- crème liquide (froide, pour la ganache)Lácteos160 ml
- petits œufs en chocolat (pour la décoration)Despensa50 g
fleurs comestibles (pour la décoration)Frutas y verduras10 piezas
por ración
Nutrición
730kcal
- Carbohidratos
- 64 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 48 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol ×3
Varillas
Batidora de varillas- moule à charlotte
Manga pastelera- douille Saint-Honoré
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire fondre chocolat et beurre
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- Laissez tiédir.
- Paso 2
Incorporer les jaunes
- Séparez les blancs des jaunes.
- Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.
- Paso 3
Monter les blancs en neige
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
- Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
- Ajoutez les Gavottes émiettées.
- Paso 4
Préparer le sirop et chemiser le moule
- Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
- Trempez les biscuits cuillères dans le sirop.
- Disposez-les debout et bien serrés dans le moule.
- Paso 5
Monter la charlotte
- Versez la préparation au chocolat sur les biscuits.
- Lissez la surface et laissez prendre au frais toute la nuit.
- Paso 6
Préparer la ganache montée (la veille)
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir.
- Ajoutez la crème froide et mélangez.
- Filmez et laissez au frais toute la nuit.
- Paso 7
Monter et pocher la ganache
- Montez la ganache au batteur.
- Pochez avec la douille Saint-Honoré en formant un joli motif en S.
- Paso 8
Décorer et servir
- Décorez avec les œufs en chocolat et les fleurs comestibles.
- Démoulez délicatement et servez.
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