Préparer la garniture aux pommes

• Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
• Faire revenir les dés de pommes avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter la compote de pommes et mélanger, puis laisser refroidir.

Imbiber les biscuits

• Verser le lait dans une assiette creuse.
• Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le lait sans les détremper.

Découper la pâte

• Étaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles.
• Réserver au frais pendant la préparation du montage.

Monter les chaussons

• Déposer un biscuit imbibé sur chaque rectangle de pâte.
• Ajouter une cuillère de garniture aux pommes.
• Refermer la pâte et souder les bords à la fourchette.

Dorer les chaussons

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
• Badigeonner généreusement le dessus des chaussons au pinceau.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les chaussons sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Glacer et servir

• Faire tiédir la confiture d'abricot.
• Badigeonner les chaussons encore chauds pour la brillance.
• Laisser tiédir avant de déguster.