Préparer la base de spéculoos

• Écraser les spéculoos en miettes fines.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Déposer la préparation dans les emporte-pièces posés sur une assiette et tasser fermement.

Monter la chantilly au spéculoos

• Verser la crème liquide froide dans un saladier et monter en chantilly.
• Ajouter le mascarpone, le sucre glace et la pâte de spéculoos, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.

Dresser et réserver au frais

• Répartir la crème sur les bases de spéculoos et lisser la surface.
• Placer au frais jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.

Garnir de caramel

• Faire un petit trou au centre de chaque cheesecake à l'aide de la douille.
• Verser le caramel liquide dans le trou et laisser couler quelques gouttes tout autour.

Décorer et servir

• Décorer avec les fraises et les myrtilles.
• Retirer délicatement les emporte-pièces et servir aussitôt.