Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole.
• Verser la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Pocher des bâtonnets de pâte directement au-dessus de l'huile chaude ou sur une plaque farinée.

Frire les churros

• Chauffer l'huile à 180 °C.
• Frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et servir

• Rouler les churros encore chauds dans le sucre.
• Servir avec le chocolat fondu pour tremper.