Mélanger le beurre, les sucres et le sel

• Dans le bol du robot muni de la feuille, ramollir le beurre avec les sucres et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l'œuf puis les poudres

• Incorporer l'œuf battu.
• Ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger sans trop travailler la pâte.

Façonner le cookie géant

• Étaler la pâte sur la plaque de cuisson.
• Poser un cercle de 16 cm autour de la pâte pour limiter l'étalement.
• Répartir des pistaches et des pistoles de chocolat sur le dessus.

Cuire le cookie

• Enfourner à 170 °C et surveiller selon la texture souhaitée.

Ajouter les framboises et le praliné

• Un peu avant la fin de la cuisson, creuser légèrement le cookie et y déposer les framboises.
• À la sortie du four, pocher du praliné pistache sur le cookie.