Congeler la pâte de pistache

• Déposer la pâte de pistache en portions sur une assiette recouverte de papier cuisson.
• Placer au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit bien dure.

Mélanger les sucres et le beurre

• Mélanger le sucre roux et le sucre blanc.
• Ajouter le beurre bien mou mais pas fondu et mélanger.

Ajouter l'œuf et la vanille

• Casser l'œuf dans le mélange.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chocolat et les pistaches

• Ajouter les pépites de chocolat et les pistaches concassées.
• Mélanger et former une grosse boule de pâte.

Former les cookies au cœur pistache

• Former des boules de pâte à cookies.
• Insérer au centre la pâte de pistache congelée.
• Réserver au frais.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C.
• À la sortie du four, les cookies paraissent pas cuits et impossibles à manipuler, c'est normal.

Refroidir et déguster

• Laisser refroidir complètement avant de manipuler.
• Déguster.