Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre doucement.

Mélanger beurre, vergeoise et sucre

• Ajouter la vergeoise et le sucre au beurre fondu.
• Mélanger.

Ajouter l'œuf

• Ajouter l'œuf entier.
• Mélanger à nouveau.

Incorporer les poudres

• Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et l'arôme de vanille.
• Mélanger : la texture reste assez liquide, c'est normal.

Ajouter le chocolat

• Concasser le chocolat pâtissier à la main en morceaux.
• Incorporer les morceaux de chocolat à la pâte.

Repos au frais

• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Façonner les cookies

• Former de grosses boules de pâte.
• Ne déposer que 2 boules par plaque.

Cuisson

• Enfourner à mi-cuisson, taper la plaque sur le plan de travail puis réenfourner.
• À la sortie du four, reformer les cookies.

Finition

• Parsemer d'un peu de fleur de sel.