Préparer la pâte à cookies

• Fouetter le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter à nouveau.
• Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle, puis mélanger jusqu'à former une pâte souple.

Former la spirale à la cannelle

• Mélanger le beurre fondu avec le sucre brun et le reste de cannelle pour obtenir une pâte à la cannelle.
• Étaler la pâte à cookies en un grand rectangle sur du papier cuisson.
• Répartir la garniture à la cannelle sur toute la surface, puis rouler la pâte en boudin et le placer au frais.

Façonner les cookies

• Découper le boudin en tranches épaisses.
• Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.
• Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Préparer le glaçage au cream cheese

• Fouetter le cream cheese ramolli avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
• Napper les cookies tiédis de glaçage.