Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre au micro-ondes en surveillant bien pour qu'il n'explose pas.

Mélanger beurre et sucres

• Ajouter le sucre vergeoise, le sucre blanc et le sucre vanillé au beurre fondu.
• Donner un coup de fouet pour homogénéiser.

Ajouter les œufs

• Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Préparer les ingrédients secs

• Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel dans un saladier.

Former la pâte

• Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides.
• Mélanger à la main (ou avec des gants) sans robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites et les noix

• Couper le chocolat noir et le chocolat au lait en pépites irrégulières.
• Incorporer les chocolats et les noix concassées à la pâte.

Façonner les boules de pâte

• Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.
• Déposer les boules sur une plaque.

Réfrigérer la pâte

• Placer les boules de pâte au frais.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C pendant 8 à 10 minutes selon la taille des cookies.

Refroidir

• Dès la sortie du four, retirer les cookies de la plaque pour stopper la cuisson.
• Laisser refroidir avant de déguster.