Préparer et garnir le poulet

• Ouvrir le filet de poulet dans l'épaisseur.
• Le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'aplatir avec une poêle.
• Saler, poivrer, déposer la tranche de jambon et le cheddar puis refermer.

Faire durcir au congélateur

• Déposer le cordon bleu au congélateur pour qu'il durcisse.

Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en cubes.
• Les mettre à tremper dans l'eau.

Paner le cordon bleu

• Battre l'œuf dans une assiette et enrober le poulet de farine.
• Tremper dans l'œuf puis dans la chapelure panko, et répéter l'opération.

Cuire les pommes de terre

• Sécher les pommes de terre et les assaisonner.
• Ajouter l'huile et mélanger.
• Enfourner à 190 °C à l'air fryer en remuant toutes les 6 à 7 minutes.

Cuire le cordon bleu

• Cuire à 190 °C pendant 8 minutes.
• Retourner à mi-cuisson puis cuire encore 8 minutes.

Préparer la béchamel allégée

• Faire fondre le beurre avec la farine, l'ail, le sel et le poivre.
• Verser le lait écrémé et fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter les champignons et la ciboulette.

Dresser

• Napper le cordon bleu de béchamel.
• Parsemer de ciboulette et d'oignon frit.
• Servir avec les pommes de terre rôties.