Plato principal
Cordon bleu truffé
50 minPara 4Nutri-Score D€€€
D
50 min
50 minCordon bleu truffé
receta de
Diego Alary
@diegoalary
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lo que necesita
Ingredientes
suprêmes de poulet (entaillés et aplatis)Carne4 piezas
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
purée de truffesDespensa40 g
emmental (en tranches)Lácteos160 g
jambon (en tranches)Carne4 piezas
farineDespensa80 g
œufs (battus)Lácteos2 piezas- chapelureDespensa120 g
- huile de fritureDespensa1 litro
truffe (râpée)Frutas y verduras15 g
por ración
Nutrición
533kcal
- Carbohidratos
- 28 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Freidora- Olla
Bol
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer et aplatir le poulet
- Faire une petite entaille au couteau pour ouvrir les suprêmes de poulet.
- Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Paso 2
Garnir les cordons bleus
- Superposer les suprêmes aplatis sur du film alimentaire.
- Étaler une bonne cuillère de purée de truffes sur chaque suprême.
- Ajouter les tranches d'emmental puis le jambon.
- Paso 3
Rouler et cuire à l'eau frémissante
- Rouler chaque cordon bleu dans le film alimentaire pour obtenir un beau cylindre bien serré.
- Plonger les cylindres dans une eau frémissante.
- Paso 4
Paner les cordons bleus
- Retirer le film alimentaire.
- Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Paso 5
Frire à 170 °C
- Plonger les cordons bleus dans un bain de friture à 170 °C.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Paso 6
Dresser
- Râper de fines tranches de truffe sur les cordons bleus.
- Servir bien chaud.