Préparer la pâte à coulant

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le chocolat fondu puis la farine tamisée.

Garnir les ramequins

• Beurrer et fariner les ramequins.
• Verser la moitié de la pâte dans les ramequins.
• Déposer une cuillère de pâte de spéculoos au centre puis recouvrir du reste de pâte.

Cuire les coulants

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les bords soient pris et le cœur encore coulant.
• Laisser tiédir quelques instants avant de démouler.

Dresser

• Démouler les coulants dans les assiettes.
• Parsemer de biscuits spéculoos émiettés et servir aussitôt.