Préparer et précuire les courges

• Couper les courges en deux et retirer les graines.
• Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Déposer dans un plat et enfourner à 200 °C (possibilité de recouvrir de papier cuisson).

Préparer la garniture

• Émincer les champignons et couper le bacon en lardons.
• Faire revenir les champignons et le bacon à la poêle.
• Ajouter le miel et mélanger.

Garnir et poursuivre la cuisson

• Répartir la garniture dans les demi-courges précuites.
• Émietter le chèvre frais par-dessus.
• Enfourner de nouveau à 200 °C.

Ajouter les œufs et gratiner

• Mélanger l'intérieur des courges pour détendre les spaghettis.
• Casser un œuf dans chaque demi-courge et parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner jusqu'à ce que le blanc soit pris et le fromage gratiné (le temps varie selon la taille des courges).

Dresser

• Parsemer de persil frais ciselé et servir aussitôt.