Préparer la pâte briochée

• Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel dans un saladier.
• Ajouter le lait tiédi et les œufs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler et garnir

• Abaisser la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de cassonade et de cannelle.
• Rouler la pâte en boudin serré dans la longueur.

Former la couronne

• Découper le boudin en tronçons et les disposer debout, côte à côte, en cercle sur la plaque de cuisson.
• Glisser la fève dans l'un des tronçons en la cachant bien.
• Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que les tronçons se touchent et forment une couronne.

Dorer et cuire

• Badigeonner la couronne d'œuf battu.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.