Faire revenir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans le faitout.
• Ajouter la viande coupée et la faire dorer sur toutes les faces.
• Saler.

Cuire les merguez

• Saisir les merguez dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Préparer les légumes

• Éplucher et laver le céleri branche, les courgettes, les aubergines, les carottes et les navets.
• Couper les légumes en gros morceaux.

Mijoter le bouillon

• Ajouter les légumes, les pois chiches et les piments dans le faitout avec la viande.
• Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux.

Cuire la semoule à la vapeur

• Placer la semoule dans le haut du couscoussier au-dessus du bouillon.
• Laisser cuire à la vapeur, puis égrener à la fourchette.

Dresser

• Disposer la semoule dans un grand plat.
• Arroser de bouillon et ajouter la viande, les merguez et les légumes.