Tentempié
Coxa Creme (coxinha recheada de frango cremoso)
1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minCoxa Creme (coxinha recheada de frango cremoso)
receta de
Arthur Paek
@arthurpaek
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lo que necesita
Ingredientes
coxa de frango sem pele (sem pele)Carne1 kg
manteiga (para selar)Lácteos15 g
cebola (picada)Frutas y verduras1 pieza
alho (dentes, picados)Frutas y verduras2 piezas
pimenta dedo de moça (picada)Frutas y verduras1 pieza
alho em pó (1 colher de chá)Especias5 g
páprica defumada (1 colher de chá)Especias5 g
catupiry (1 colher de sopa bem generosa)Lácteos30 g
sal (a gosto)Especias8 g
pimenta do reino (a gosto)Especias2 g
mussarela (ralada, parte em tiras para o recheio)Lácteos300 g
batata (grandes, descascadas e picadas)Frutas y verduras3 piezas
cheiro verde (picado)Frutas y verduras15 g
limão (suco)Frutas y verduras1 pieza
ovo (batido para empanar)Lácteos2 piezas
farinha panko (para empanar)Despensa150 g- farinha de trigo (para empanar)Despensa100 g
- óleo (para fritar a 180 °C)Despensa1 litro
por ración
Nutrición
404kcal
- Carbohidratos
- 26 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Olla a presión
Cazo
Sartén- Prensapatatas
Bol
Termómetro de cocina
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Temperar as coxas
- Tempere as coxas de frango com sal, páprica defumada, alho em pó e o suco de limão.
- Deixe descansar alguns minutos para pegar sabor.
- Paso 2
Selar o frango
- Na panela de pressão, derreta a manteiga e sele as coxas até ficarem douradas.
- Retire as coxas e reserve.
- Paso 3
Refogar os aromáticos
- Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado e a pimenta dedo de moça.
- Doure bem.
- Paso 4
Cozinhar na pressão
- Volte as coxas para a panela e cubra com água.
- Tampe e cozinhe na pressão.
- Reserve os ossos após o cozimento para modelar as coxinhas.
- Paso 5
Cozinhar as batatas
- Em outra panela com água e sal, cozinhe as batatas descascadas e picadas até ficarem macias.
- Escorra e amasse até formar um purê.
- Paso 6
Montar a massa
- Desfie o frango cozido.
- Misture o frango desfiado ao purê de batata com a mussarela ralada e o catupiry.
- Ajuste o sal e a pimenta do reino, junte o cheiro verde picado e misture bem.
- Paso 7
Modelar as coxinhas
- Com o osso da coxa, modele a massa em formato de coxinha.
- Recheie cada uma com mussarela cortada em tiras.
- Paso 8
Empanar
- Passe cada coxinha na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko.
- Paso 9
Fritar
- Frite no óleo a 180 °C até dourar.
- Escorra em papel absorvente e descanse antes de servir.
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