Mélanger les ingrédients secs

• Verser la semoule, la farine et la levure chimique dans un saladier.
• Mélanger au fouet pour bien répartir la levure.

Ajouter les œufs et le lait

• Creuser un puits et casser les œufs.
• Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter l'extrait de vanille et le sucre si souhaité.

Incorporer le beurre fondu

• Verser le beurre fondu et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
• Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle.
• Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retourner et cuire l'autre face.

Servir

• Empiler les crêpes et servir tiède, éventuellement avec un peu de sucre.