Préparer la pâte

• Tamiser la farine dans un saladier avec le sucre et le sel.
• Creuser un puits et ajouter les œufs, puis fouetter en incorporant la farine petit à petit.

Détendre la pâte

• Verser le lait tiède progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
• Verser une louche de pâte, étaler en tournant la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords se détachent.
• Retourner et cuire brièvement de l'autre côté, puis réserver au chaud et répéter.