Mélanger les ingrédients secs

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le lait, la levure et le sucre

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Verser le lait avec la levure puis le sucre sur la farine.

Pétrir la pâte

• Commencer à pétrir.
• Ajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte non collante.

Laisser pousser

• Former une boule, la filmer.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et diviser

• Dégazer la pâte.
• Peser la pâte et la diviser en 7 parts égales.
• Former des pâtons et les laisser poser 5 min.

Aplatir les pâtons

• Aplatir chaque pâton assez finement, en farinant légèrement si la pâte colle.
• Réserver.

Beurrer et fariner en couches

• Badigeonner un pâton aplati de beurre très mou au pinceau.
• Saupoudrer d'un peu de farine à l'aide d'un tamis.
• Superposer les pâtons en alternant beurre et farine.

Aplatir finement l'ensemble

• Aplatir d'abord avec la main.
• Poursuivre au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.

Découper les triangles

• Découper des triangles à la roulette à pizza (jusqu'à 12 croissants).

Former les croissants

• Rouler chaque triangle en croissant.
• Ajouter un petit tas de pâte à tartiner congelé au centre si souhaité.

Deuxième pousse

• Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
• Laisser doubler de volume.

Dorer

• Badigeonner les croissants de dorure (jaune d'œuf mélangé au lait).

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Surveiller : une fois dorés et bien bombés, c'est prêt.