Préparer le roux

• Faire chauffer la poêle et y mettre le beurre.
• Laisser fondre tranquillement le beurre.
• Ajouter la farine et fouetter le tout.

Monter la béchamel

• Verser le lait petit à petit jusqu'à obtenir un roux.
• Verser la crème liquide et fouetter jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Assaisonner et ajouter le fromage

• Ajouter le sel et quelques coups de moulin à poivre.
• Incorporer la mozzarella râpée.

Incorporer le jambon

• Recouper les allumettes de jambon en petits morceaux.
• Les incorporer directement dans la béchamel et bien mélanger.

Monter le croque-monsieur

• Étaler la préparation sur une tranche de pain de mie.
• Déposer une tranche de fromage puis une tranche de jambon.
• Étaler une cuillère de béchamel et refermer le sandwich.

Gratiner au four

• Remettre un peu de béchamel sur le dessus.
• Étaler la mozzarella râpée sur toute la surface du pain.
• Enfourner à 180 °C pour faire gratiner le fromage.

Déguster

• Servir le croque-monsieur bien chaud et gratiné.