Découper le pain

• Découper des disques dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce rond.

Garnir les croques

• Mélanger la sauce tartare avec la crème fraîche pour la rendre plus onctueuse.
• Étaler ce mélange sur les disques de pain.
• Déposer les tranches de saumon, une tostinette et du fromage râpé.
• Refermer en collant les bords d'un second disque de pain.

Paner

• Battre les œufs avec le lait.
• Tremper chaque croque dans le mélange œuf-lait.
• Enrober de chapelure.

Faire dorer

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire dorer les croques de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Servir

• Servir chaud, accompagné d'une sauce aux herbes.