Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un grand saladier, casser les œufs.
• Ajouter le sucre, la levure chimique, le lait concentré, le sucre vanillé et la noix de muscade.
• Mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange soit homogène.

Incorporer le beurre puis la farine

• Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à incorporation complète.
• Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu'à former une boule de pâte souple.

Étaler et découper la pâte

• Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Découper verticalement puis horizontalement pour former de petits dés.

Frire les croquettes

• Faire chauffer l'huile, sans qu'elle soit trop chaude.
• Frire les croquettes en les retournant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.