Presser le tofu

• Poser le tofu dans une passoire ou un bol avec un poids dessus pour évacuer l'eau.
• Laisser presser pour le rendre plus ferme.

Préparer les légumes

• Éplucher les carottes et les couper.
• Couper la courgette, les champignons et l'oignon.
• Réserver les légumes.

Dorer le tofu

• Couper le tofu pressé en cubes.
• Faire dorer les cubes à la poêle avec un peu d'huile.
• Réserver.

Faire revenir oignon et légumes

• Faire revenir l'oignon et les légumes quelques minutes dans la sauteuse.
• Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de curry et le lait de coco

• Ajouter la pâte de curry jaune et bien remuer.
• Verser le lait de coco et mélanger.
• Laisser cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter le tofu et finir la cuisson

• Ajouter le tofu réservé et remuer.
• Laisser cuire à découvert.

Servir

• Servir bien chaud, avec du riz.