Préparer la ganache au chocolat blanc

• Faire chauffer la crème liquide dans une casserole et retirer du feu dès les premiers bouillonnements.
• Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux pour le faire fondre.
• Une fois le mélange homogène, émulsionner au mixeur plongeant.

Filmer et laisser reposer au froid

• Filmer la ganache au contact.
• Placer une nuit au réfrigérateur.

Monter la crème au mascarpone

• Faire monter un peu la crème au chocolat blanc refroidie.
• Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.

Monter le dessert

• Tracer une ligne de crème sur un boudoir et coller deux boudoirs ensemble.
• Tremper les boudoirs assemblés dans le lait additionné de noix de coco.
• Remettre de la crème par-dessus.

Décorer et servir

• Décorer avec les fraises.
• Réserver au frais jusqu'au service.