Infuser la vanille dans la crème

• Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
• Chauffer la crème liquide avec la gousse et les graines, puis laisser infuser hors du feu.
• Laisser refroidir complètement avant utilisation.

Monter les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouetter les œufs, le jaune d'œuf et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer les ingrédients secs

• Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
• Les ajouter aux œufs montés et mélanger partiellement.

Ajouter la crème infusée et l'huile

• Verser la crème refroidie avec la vanille et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber l'air.
• Ajouter l'huile neutre et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un cercle à gâteau beurré.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Découper le gâteau

• Démouler le gâteau refroidi.
• Découper des cercles à l'aide d'un verre, puis les recouper en deux ou en trois selon le format des verrines.

Monter les verrines

• Alterner les couches de gâteau et de crème au beurre américaine dans le verre.
• Terminer par une couche de crème au beurre pour faire adhérer les billes en sucre.
• Parsemer généreusement de billes en sucre multicolores.