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Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue
Plato principal

Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue

4 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @fettacuisine_nyc11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • poitrine de bœuf (brisket) ou paleron (en un seul gros morceau)Carne1,5 kg
  • sauce barbecue (originale, pour la marinade)Despensa250 ml
  • mielDespensa15 ml
  • selEspecias10 g
  • poivre (moulu)Especias5 g
  • cube de bouillon de bœufDespensa1 pieza
  • eau (chaude)Otro1 litro
  • oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • sauce barbecue (pour épaissir le jus)Despensa100 ml

por ración

Nutrición

633kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
53 g
Grasas
40 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Bandeja de horno
  • Pinzas de cocina
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le miel, le sel et le poivre.
    • Diluer le cube de bouillon de bœuf dans l'eau chaude.
    Paso 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
    • Faire revenir les oignons puis les réserver.
    Paso 2

  3. Saisir la viande

    • Masser la viande avec la marinade pendant quelques minutes.
    • Colorer la viande 3 minutes de chaque côté sur feu fort.
    • Remettre les oignons réservés dans la cocotte.
    Paso 3

  4. Mijoter 4 heures

    • Verser le bouillon à mi-hauteur de la viande, sans la recouvrir entièrement.
    • Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux.
    • Retourner la viande environ toutes les heures.
    Paso 4

  5. Étouffer la viande

    • Déposer la viande sur une plaque et l'envelopper hermétiquement dans de l'aluminium.
    • Laisser reposer pour conserver tout le jus.
    Paso 5

  6. Épaissir la sauce

    • Ajouter la sauce barbecue au jus de cuisson.
    • Laisser réduire à feu doux en remuant.
    Paso 6

  7. Effilocher et mélanger

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Ajouter la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
    Paso 7
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