Plato principal
Enchiladas de chorizo con papás
50 minPara 4Nutri-Score C€€
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50 min
50 minEnchiladas de chorizo con papás
receta de
marya_guzman
@marya_guzman
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lo que necesita
Ingredientes
papas (en cubitos)Frutas y verduras500 g
sal (al gusto)Especias8 g
pimienta (molida)Especias2 g
chorizo (sin tripa)Carne400 g
cebolla (picada, más un trozo para moler)Frutas y verduras1 pieza
chiles guajillos (hidratados)Frutas y verduras8 piezas
ajo (pelado)Frutas y verduras1 pieza
comino (molido)Especias3 g
aceite (para freír)Despensa60 ml- tortillas de maízPanadería12 piezas
- repollo (en tiras finas)Frutas y verduras200 g
cremaLácteos120 ml- queso fresco (desmoronado)Lácteos150 g
- tomatillos (sin cáscara)Frutas y verduras400 g
- chile jalapeñoFrutas y verduras2 piezas
- chile de árbolFrutas y verduras3 piezas
- cilantro (picado)Frutas y verduras20 g
- chilitos en vinagre (escurridos)Despensa40 g
por ración
Nutrición
631kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Batidora de vaso
Prensapatatas
Bol- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cocer y machacar las papas
- Poner las papas en cubitos en un sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
- Machacar las papas.
- Paso 2
Cocinar el chorizo y mezclar el relleno
- Incorporar el chorizo al sartén y cocinar hasta que esté listo.
- Mezclar el chorizo con las papas machacadas.
- Agregar la cebolla picada y mezclar bien.
- Paso 3
Hidratar y moler los chiles
- Llevar a hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
- Moler los chiles con un trozo de cebolla, el ajo, el comino y sal hasta obtener una salsa tersa.
- Paso 4
Preparar la salsa verde
- Cocer los tomatillos, el chile jalapeño y el ajo.
- Moler con el chile de árbol, el cilantro y sal.
- Paso 5
Freír las tortillas
- Calentar el aceite en un sartén.
- Pasar las tortillas de maíz por el aceite caliente para suavizarlas.
- Paso 6
Rellenar y servir las enchiladas
- Rellenar cada tortilla con la mezcla de chorizo y papa y enrollar.
- Servir con repollo, crema, queso fresco, salsa verde, cilantro y chilitos en vinagre.
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