Cuire le poulet

• Faire chauffer le beurre et un filet d'huile dans une poêle.
• Saisir les morceaux de blanc de poulet, saler et poivrer.
• Retirer le poulet de la poêle et le réserver.

Préparer la garniture crémeuse

• Faire revenir l'oignon émincé dans la même poêle.
• Verser la crème liquide et ajouter les portions de fromage frais.
• Remettre le poulet émietté et laisser épaissir légèrement.

Garnir la pâte feuilletée

• Étaler la pâte feuilletée et répartir la garniture au poulet sur une moitié.
• Parsemer d'emmental râpé.
• Replier la pâte et souder les bords.

Dorer et enfourner

• Mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonner le feuilleté.
• Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.