Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Mélanger les poudres

• Dans un cul-de-poule, réunir la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
• Fouetter l'ensemble en faisant de grands cercles pour décoller la préparation des parois.

Ajouter les blancs et l'arôme

• Verser les blancs d'œufs et l'arôme vanille.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre fondu

• Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement.

Réserver au frais

• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Garnir de framboises

• Remplir les moules un peu plus qu'à moitié de pâte.
• Déposer trois framboises par financier en appuyant légèrement pour les enfoncer.

Cuire les financiers

• Enfourner à 180 °C.