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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Panadería

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 h 30 minPara 20Nutri-Score C€€
de @makitchen09 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

20 personas
  • MehlCereales910 g
  • Milch (lauwarm)Lácteos210 ml
  • Wasser (lauwarm)Otro200 ml
  • ÖlDespensa180 ml
  • EiLácteos1 pieza
  • frische Hefe (1 Packung)Despensa42 g
  • Zucker (2 EL)Despensa30 g
  • Salz (1,5 EL)Especias22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Lácteos1 pieza
  • Sesam (optional)Frutos secos y semillas10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Especias5 g
  • HackfleischCarne250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • rote Paprika (fein geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • Petersilie (fein gehackt)Frutas y verduras15 g
  • Öl (für die Pfanne)Despensa30 ml
  • WasserOtro150 ml
  • Salz (1 TL)Especias6 g
  • Pfeffer (½ TL)Especias1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Especias1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Frutas y verduras1 pieza
  • Frischkäse (4 EL)Lácteos60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Lácteos80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Frutas y verduras15 g

por ración

Nutrición

256kcal

Carbohidratos
36 g
Proteínas
7 g
Grasas
10 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Varillas
  • Sartén
  • Bandeja de horno
  • Manga pastelera
  • Horno
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Paso 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Paso 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Paso 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Paso 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Paso 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Paso 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Paso 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Paso 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Paso 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Paso 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Paso 11
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