Hefevorteig ansetzen

• Milch, Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren.
• Die Mischung abgedeckt ruhen lassen, bis sie schäumt.

Teig kneten

• Ei, Öl und Salz zur Hefemischung geben.
• Das Mehl nach und nach einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig gut durchkneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

• Petersilie hacken und mit dem zerbröselten Hirtenkäse vermischen.

Teig formen und füllen

• Den Teig in gleich große Stücke teilen.
• Die Hände leicht mit Öl einfetten und die Teigstücke besser ausbreiten.
• Die Teigstücke mit der Käsemischung füllen und zu runden oder croissantförmigen Poğaça formen.

Zweite Gehzeit

• Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen und nochmals gehen lassen.

Bestreichen und bestreuen

• Die Poğaça mit Eigelb bestreichen.
• Nach Wunsch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Backen

• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.